Çikolatalı Fıstık Ezmeli Kurabiye

Malzemeler:

• 1/2 bardak bitkisel yağ (crisco shortening) yada margarin
• 1/2 bardak fıstık ezmesi (peanut butter)
• 1/2 bardak kahverengi seker
• 1/3 bardak toz şeker
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı toz vanilya
• 1 bardak+ 2 yemek kaşığı un
• 1 bucuk cay kaşığı karbonat (kabartma tozu değil)
• 1 bardak damla çikolata, ikiye ayırın
• 1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Oda ısısındaki yağ ve fıstık ezmesini geniş bir kapta krema gibi olana dek çırpın. Şekerleri ekleyip iyice karışana kadar çırpın. Yumurtayı da ekleyip çırpmaya devam edin.
2. Un, karbonat, tuz ve vanilyayı birlikte eleyip ilave edin. Düşük hızda hamur olana kadar karıştırın. Hamuru ikiye ayırın.
3. Çikolata damlalarının (yada parçalanmış çikolatada olabilir) 1/3 bardağını mikrodalgada eritin, yada ocakta düşük ısıda. İkiye ayırdığınız hamurun birine tahta kaşıkla yedirin. 1/3 bardak çikolata damlasını da yine içine ilave edip karıştırın.
4. Diğer yarısını da kalan 1/3 bardak çikolata damlalarını ilave edin.
5. Her iki hamurdan birer tatlı kaşığı alıp elinizde birleştirerek yuvarlak hale getirin. Yağlanmamış tepsiye aralıklı olarak dizin.
6. Önceden ısıtılmış 350F (175C) dereceli fırında yaklaşık 10-12 dakika hafifçe kızarana kadar pişirin. Neredeyse sertleşecek hale gelecek ama hala yumuşak olacaktır.
7. Fırından alıp tepside 2 dakika beklettikten sonra tepsiden alıp soğumaya bırakın.