Kolestrolsüz Yağsız Beyaz Kek (Angel Food Cake)

Beyazlığından olsa gerek “Melek Yiyeceği Keki“ diye çevirebileceğimiz “Angel Food Cake“ sadece yumurta akı kullanılarak yapılıyor. Tarifte şekerden ödün verilmesede yumurta sarısı ve yağ kullanılmadığı için yağsız, kolestrolsüz bir kek. Bununla birlikte tabiki alışageldiğimiz keklerden farklı bir tadının ve yapısının olduğunu belirtmekte yarar var.

 

Malzemeler:

• 1+1/2 pudra şekeri
• 1 su bardağı kek unu
• 1+1/2 su bardağı yumurta akı (yaklaşık 12 adet)
• 1+1/2 çay kaşığı tartar kremi (artarlarda bulunabilir beyaz bir toz)
• 1 su bardağı tozşeker
• 1/2 çay kaşığı tuz
• 1 paket vanilya
• 3/4 su bardağı hindistan cevizi
• Üstüne serpmek için 1/2 su bardağı kavrulmuş hindistan cevizi

Yapılışı:

1. Unu,vanilyayı ve pudra şekerini bir kaba birlikte eleyin.
2. Mikserle çok temiz ve geniş, tercihen metal veya cam bir kapta yumurta aklarını ve tartar kremini yüksek hızda katılaşana kadar çırpın.
3. Yine yüksek hızda her seferinde 2 yemek kaşığı koyarak tozşekerinizi ekleyip çırpmaya devam edin. (son iki kaşık tozşekeri ayırın)
4. Koyu ve parlak olana kadar çırpmaya devam edin. Ardından son kalan şekeri ve tuzu ilave edip hafifçe karıştırın.
5. Varsa 1/4’lük ölçü kabınızı veya ufak çay bardağı kadar unu herseferinde ekleyerek bir spatula ile yumurta akına hafif hareketlerle, havasını indirmeden karıştırın.
6. Aynı şekilde hindistan cevizinide iki seferde ekleyip karıştırın.
7. Yağlanmamış angel food cake kalıbına (yada tercihen düz kenarlı kek kalıbına) boşaltıp üstünü düzleyin.
8. Önceden ısıtılmış 160C (350F) dereceli fırında üstüne bastırdığınızda sünger gibi çöküp kalkana kadar, yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
9. Fırından alır almaz ters çevrilmiş bir huninin üstüne veya şekildeki gibi bir kaseye kek kalıbını ters çevirip soğumaya bırakın.
10. Kreması için 7 dakikalık kremayı yarım ölçü yapabilir veya istediğiniz bir sosu kullanabilirsiniz.
11. Keki bir bıçak yardımıyla çıkarıp kremayı sürün. Kavrulmuş hindistan cevizini serpin.