Safranlı Pilav

Malzemeler:

• 1 orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya 2 yemek kaşığı zeytinyağı + 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 su bardağı iyi cins pirinç
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• iki tutam kadar yerli safran
• 3 su bardağı kaynar su
• tuz, karabiber

Yapılışı:

1. Pirinci bir kabın içerisine alın. 1 yemek kaşığı ve üstüne geçecek kadar su ilavesi ile en az yarım saat dinlenmeye bırakın.
2. Soğanı yemeklik doğrayıp fıstıklarla birlikte yağda kavurun.
3. Pirincin suyunu süzüp bol suda durulaşana kadar yıkayın ve tencereye ialve edip kavurmaya devam edin.
4. Bu arada safranı bir kaseye koyup kaynamış 1/2 bardak su ile karıştırıp rengini salmasını sağlayın.
5. Kalan 2 buçuk bardak suyu ve safranlı suyu, kuş üzümünü, tuz ve arzuya göre karabiberi ilave edip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
6. 15 dakika kadar demlendikten sonra hafif karıştırıp servis yapın.