Ciğerli Pilav

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ (mısırözü veya zeytinyağı)
• 1 adet orta boy soğan
• 200 gr. tavuk veya dana ciğeri*
• 1 yemek kaşığı çam fıstığı
• 2 su bardağı iyi cins baldo pirinç (en az bir saat el yakmıyacak sıcaklıkta tuzlu suda bekletilmiş)
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• yaklaşık 3 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

1. Soğanı yemeklik küp küp doğrayın. Ciğerin yağlarını ayırıp kuş gözü iriliğinde oldukça minik küplere doğrayın. (Yaklaşık kuş üzümünde yakın küçüklükte)
2. Yağları geniş pilav tenceresine aktarıp soğan ve fıstıkları kavurun.
3. Ciğeri ilave edip kavurmaya devam edin.
4. Pirincin suyunu süzüp bir iki kere yıkadıktan sonra ilave edip 3-5 dakika daha kavurmaya devam edin.
5. Baharatları, kuş üzümünü, tuz ve kaynar suyu ilave edip altını kısarak pilav suyunu çekene kadar pişirin.
6. Altını kapatıp 15 dakika kadar demlenmeye bırakıp servis yapın.

Not: İkram edeceğiniz et yemeğine göre ciğerin seçilmesi esastır. Eğer tavuk yemeği yapılmışsa tavuk ciğeri, dana etli bir yemek ise dana ciğeri kullanılır.