Mantarlı Pilav

Malzemeler:

• 2 su bardağı iyi cins pirinç
• 300gr. kadar mantar (beyaz, yıkanmamış)
• yarim limon
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• arzuya göre 1 orta boy havuç
• 1er çay kaşığı karabiber, yenibahar, isteğe göre kimyon
• yeterince kaynar su
• 1/3 demet dereotu

Yapılışı:

1. Pirinci tuzlu ılık suda 1 saat kadar bekletin.
2. Mantarları suda çok bekletmeden yıkayıp küplere doğrayın ve limon sıktığınız az suda 15 dakika kadar haşlayın.
3. Pilav tenceresine yağları alıp yemeklik ufak doğranmış soğanı biraz kavurun.
4. Mmantarları ve kullanıyorsanız havucu ilave edip biraz karıştırdıktan sonra yıkanıp süzülmüş pirinci ilave edip 3-5 dakika daha kavurun.
5. Tuz, 3 su bardağı sıcak su ve baharatları ilave edip altını kısıp pilavı pişirin.
6. Suyunu çekince isteğe göre kıyılmış dereotunu ilave edip servis yapın.

Not: Pazar vs. yerlerde normal mantarın yanında yıkanmış olarak satılan mantarları kesinlikle tercih etmeyin. Yıkanmış mantarlar çürümeye daha müsait olduğu gibi mantarın suyu sünger gibi çekme özelliği olduğundan tartarken daha ağır gelecektir.