Hindistan Cevizi Dolgulu Kurabiye (Kokostar)

Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı
• 1/3 su bardağı (çay bardağı kadar) sıvıyağ
• 2 adet yumurta (birisinin akını ayırın)
• 2 yemek kaşığı kakao
• yarım su bardağından biraz fazla pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• yaklaşık 3-4 su bardağı un
• içine:
• 1 su bardağı hindistan cevizi
• yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurtanın akı

Yapılışı:

1. Oda ısısındaki tereyağı ile pudra şekerini mikserle krema gibi kabarana kadar çırpın.(yaklaşık 3 dakika)
2. Çırpmaya devam ederken önce sıvıyağı yedirin. Ardından yumurtayı ve 1 adet sarısını ekleyip çırparak karıştırın.
3. 3 su bardağı unu kabartma tozu, vanilya ve kakao ile birlikte karışımın üstüne eleyip yoğurmaya başlayın.
4. Ele yapışmayacak bir hamur elde edene kadar un ilave ederek hamuru hazır hale getirin.
5. Hindistan cevizini pudra şekeri ve yumurta akı ile birlikte karıştırın.
6. Kurabiye kalıbınız yoksa hamurdan yumurtadan küçük parça koparıp ortasını çukurlaştırın.
7. 1 tatlı kaşığı dolusu h. cevizi dolgusu ilave edip hamuru tekrar kapatın ve kapatılan yer alta gelecek şekilde hafif yağlı tepsiye dizin.
8. Kurabiye kalıbınız varsa hamurdan ceviz kadar parça koparın. Hafif una bulayıp kalıbın içini kaplayacak şekilde bastırıp yerleştirin.
9. H. cevizli dolgudan koyup tekrar bir parça hamuru hafif genişletip üstünü kapatın ve yanlardan birleştirin.
10. Kalıbı ters çevirip masaya hafif vurarak kurabiyeyi çıkarın.
11. Bu şekilde hamuru bitirip ısıtılmış 170C dereceli fırında 15-25 dakika pişirin. Fazla tutmamaya özen gösterin, kurabiyeler çok sertleşebilir.