Elmali Tartatin

Note: Fotoğraf Laughin Chef

Elmali Tartatin
Recipe Type: Tart
Author: Aysenur Altan
Ingredients
  • 260 gr elenmiş un
  • 60 gr pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 yumurta
  • 130 gr tereyağı
  • karameli için:
  • 130gr. tereyağı
  • 300gr. esmer veya tozşeker
  • 5-6 adet tercihen mayhoş elma
Instructions
  1. Un, pudra şekeri, vanilyayı hamur yoğurma kabına alın.
  2. Küplere kesilmiş soğuk tereyağını ve bir yumurtayı ekleyip parmak uçlarınızla yağı una yedirerek hamur toparlanana kadar yoğurun.
  3. Hamur özdeşleştikten sonra daha fazla yoğurmadan plastiğe sarıp buzdolabında dinlenmeye bırakın.
  4. Karamel için yağı ve şekeri orta boy bir tavaya alıp karıştırarak eritin.
  5. Orta ısıda sürekli karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
  6. Ateşi biraz kısıp karışım macun kıvamını alana kadar karıştırıp ocaktan alın. (Karışım çok yüksek ısıda olacağından temastan kaçının)
  7. Orta boy bir tart kalıbına karameli dökün.
  8. Soyup temizleyip dörde böldüğünüz elmaları karamele batırarak yanyana tart kalıbına düzgünce dizin.
  9. Tart hamurunu çıkarıp hafif unlu tezgahta kalıptan biraz daha büyük açıp elmaların üzerini kapatacak biçimde yerleştirin.
  10. Sarkan hamurları elinizle veya bıçakla sıyırın.
  11. Hamurun kenarlarını parmak uçları ile iç kısma doğru sıkıştırın.
  12. Isıtılmış 165-170C dereceli fırında 30-35 dakika (tahta çubuk batırdığınızda elmalara raaht girip çıkana kadar) pişirin.
  13. Tel ızgarayı üzerine koyup dikkatlice ters çevirin. Elmaların tamamen karamelize ve koyu renkte olması gerekir.
  14. Dilimleyerek sıcak veya ılık olarak vanilyalı dondurma veya krema eşliğinde servis yapın.

İlk yorum yapan olun

Tarif hakkında yorumunuzu almak isterim :)