İçi alabildiğine koyu kıvamlı bol çilekli çilek dolgusu, dışı tereyağlı pay hamuru. Üstü kalplerle bezeli harika bir bahar tatlısı.. Taze, henüz ılık haliyle yanında vanilyalı dondurmayla süper gidiyor. Mevsiminde çileklerle mutlaka deneyin..
Malzemeler:
- Çilek dolgu için:
- 4 su bardağı ayıklanmış, yıkanmış ve çok ufak olmayacak şekilde doğranmış çilek
- 1/2 su bardağı tozşeker
- 1/2 su bardağı + gerekirse 2-3 yemek kaşığı daha su
- 3 silme yemek kaşığı nişasta + gerekirse 1 tatlı kaşığı daha
- Pay hamuru için:
- 150gr. tereyağı (soğuk ve küp küp kesilmiş)
- 3 yemek kaşığı tozşeker
- 1buçuk-2 su bardağı arası elenmiş un
- yarım paket kabartma tozu
- 1 adet irice yumurta
- üzerine serpmek için 1 yemek kaşığı tozşeker
- üzerine ayrıca 1 yumurta sarısı
- arzuya göre ufak kalp kurabiye kalıbı (veya yaprak, yıldız, çiçek, yuvarlak vs.)
- yaklaşık 23cm lik kenarları yüksek yuvarlak pay kalıbı (tercihen cam)
Yapılışı:
- Çilek dolgusunu yapmak için ayıklayıp yıkadığınız çilekleri (yaklaşık yarım kilodan fazla) büyüklüğüne göre 3-4e doğrayın.
- Orta boy bir tencereye 4 su bardağı ölçerek koyun. Suyu nişasta ile bir kapta karıştırıp çileklere ekleyin, tozşekeri de ilave edip karıştırın.
- Orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayın. Kaynadıktan 3-4 dakika sonra koyulaşıp matlığı gidince altını kapatıp ılınmaya bırakın.
- Ilındığında nişastayı tepeleme vs. koyduğunuzdan çok aşırı koyu olursa bir iki kaşık daha su ekleyip ayarlama yapabilirsiniz.
- Pay hamurunu yapmak için hamuru için şeker, yağ ve 1 buçuktan biraz fazla unu ve kabartma tozunu mutfak robotunda ıslak kum gibi olana kadar karıştırın.
- Yumurtayı ilave edip hamur haline gelene kadar basıp çekerek birleşip hamur haline getirin. (gerekirse birleşmesi için biraz su ilave edebilirsiniz)
- Hamuru alıp biri diğerinden biraz büyük iki parçaya ayırın. Kolay açılması için disk şekli verip şeffaf plastiğe sarın ve buzdolabında yarım saat bekletin.
- Büyük olan hamuru hafif unlu tezgahta kalıp büyüklüğünden biraz fazla açıp yağladığınız pay kabına yerleştirin. Yerleştirirken hamuru çekiştirmemeye özen gösterin.
- Diğer hamuru da biraz daha ince açın, kalp kalıpla parçalar kesin.
- Soğumuş dolguyu tabana dökün. Hamurun kenarlarını hafif çırpılmış yumurta akı ile fırçalayıp (kalplerin yapışması için) kenarlardan birbirinin üzerine gelecek biçimde kalpleri sırayla yerleştirin.
- Üzerini tamamen bu şekilde kapattıktan sonra az su ile açılmış yumurta sarısını sürüp ısıttığınız 210C dereceli fırına koyun.
- 20 dakika sonra ısıyı 170C e düşürüp 20-25 dakika daha, altı üstü kızarana kadar pişirip alın
Not: Fırında pişerken iç dolgu taşmaya başlarsa altına bir tepsi koyup fırının kabanına gelmesini engelleyebilirsiniz. Ilındıktan sonra dilimleyip vanilyalı dondurma ile veya sade haliyle kahve yanında servis yapabilisiniz.
Tarif hakkında yorumunuzu almak isterim :)