Cevizli Çörek II




Cevizli Çörek: Her yapıldığında övgü alan, tekrar tekrar istenen bu tarifi ustası sizin için paylaştı. Malzemeler aynı, farkı yapan hamurun kıvamı, biraz tecrübe ve bol ceviz.

cevizlicorek

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süt
  • 3/4 su bardağı ayçiçek yağı
  • yarım paket yaşmaya
  • 1 yumurta (sarısını üstü için ayırın)
  • 1 tatlı kaşığı tozşeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • yaklaşık 4 su bardağı un
  • içine:
  • 1/2 su bardağı ayçiçek yağı
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 1 buçuk su bardağı iri kıyılmış ceviz içi
  • arzuya göre 2 yemek kaşığı tozşeker (orijinalde yok)

Yapılışı:

  1. Sütü ılıktan biraz sıcak ısıtın ve hamur yoğurma kabına alın.
  2. Mayayı ve tozşekeri ekleyip elinizle eritin ve kabarması için 5 dakika bekletin.
  3. Diğer malzemeleri ve unun büyük kısmını ekleyip hamuru yoğurmaya başlayın.
  4. Çok sert olmayacak, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edip hamuru yoğurun.
  5. Üzerini bezle kapatıp 1 saat kadar ılık ortamda mayalanmaya bırakın.
  6. İçi için ayçiçek yağını ve tarçını karıştırın. Ceviz içini de ekleyip tekrar karıştırıp hazır hale getirin.
  7. Hamurdan cevizden biraz büyük parça koparıp elinizle oval açın.
  8. Cevizli içten elinizle bir tutam hamurun ucuna alıp kenardan üzerini kapatın. Sonra tekrar bir parça iç alıp tekrar üzerine hamuru katlayıp kapatın. Eliniz yaparken cevizli harcın yağına bulanıp hamur parçasınıda yağlamış olacak. Bu şekilde iki üç kez hamura içten koyup katlayarak şekil verin ve birleşme kısmı içte kalacak şekilde tepsiye yerleştirin.
  9. Tüm hamurları birbirine yakınca yerleştirip yarım saat kadar daha mayalanması için beklettikten sonra üzerine çok az su ile açılmış yumurta sarısı sürüp ısıtılmış 190C dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Ilık veya soğuk olarak servis yapın.

 




7 yorum

  1. ayşenur hanım merhaba,
    çöreğin şekilendirmesinin nasıl yapılacağını daha ayrıntılı anlatabilirmisiniz. yani önce biraz iç koyup kapatıp sonra açıp yeniden mi yapıyoruz?anlayamadım kusra bakmayın.
    syg.

    • Merhaba Meltem Hanim, estağfirullah biraz açıklaması zor sanırım. Elimizde parça hamuru poğaçadaki gibi avucumuzla açıyoruz ama biraz daha büyük ve düşününki içi bir seferde çok koyup poğaça gibi kapatmak yerine ucuna az koyup hamuru üzerine kapatıyoruz. Hamurun hepsini kullanmamış oluyoruz daha tekrar biraz koyup üzerine katlıyoruz. Bunu yaparken hamur yine avucumuzda oluyor. Üç seferde koyup en son yine kapatınca üç ayrı bölme oluyor bir hamurun ya da açmanın içinde pişince… Bilmem anlatabildim mi:)

  2. Merhaba Aysenur hanim merhabar tariflerinize bayiliyorum gercekten cok guzel ve cok pratik hem videolarda adim adim
    cok guzel anlatiryorsunuz Allah razi olsun:) arkadaslarima hep tafsiye ediyorum sizin saytinizi 🙂 ellerinize saglik cok tesekkur ederim

    • Merhaba Gülnaz Hanım, çok teşekkür ederim. Memnun kalmanıza sevindim. Güzel sözleriniz ve desteğiniz için teşekkürler. Arasıra denedikçe yorum bırakmayı unutmayın ki ekranın öbür ucunda olduğunuzu bileyim:) Sevgiler

Tarif hakkında yorumunuzu almak isterim :)