Et Haşlama (Terbiyeli Sebzeli) Videolu Tarif

Kurban bayramından sonra elinizde kemikli parça etler varsa ilk akla gelen et haşlamadır. Yanına iri doğranmış sebzelere, birde nefis limonlu terbiyesi eklenince bu kolay ve şifalı yemeğimiz ayrı bir lezzete kavuşuyor…

Malzemeler:

• 1 büyük dana veya birkaç parça kuzu gerdan veya kemikli et
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• yeterince soğuk su
• arzuya göre defne yaprağı
• 4-5 adet orta boy havuç
• 5-6 adet orta boy patates
• tuz, karabiber
• terbiyesi için:
• 1 yumurta sarısı
• 1 limon suyu
• 1 yemek kaşığı un
• servis için arzuye göre kıyılmış maydanoz, limon

Yapılışı:

1. Kemikli eti yıkayıp süzün. Tercihen tabanı kalın ve yüksek bir tencereye biraz zeytinyağı koyup kızdırın.
2. Eti yerleştirip her tarafını rengi dönene kadar orta yüksek ateşte tutup kızartın. Ara sıra eti çevirip kızarmasına yardımcı olun.
3. Rengi tamamen dönünce soğuk suyu eğer tek parça büyük kemikli ise üzerini geçmeden veya yayvansa üzerine gelecek kadar (daha doğrusu suyunu çok fazla olmadan tüketebileceğiniz kadar) ekleyip kısık ateşte eti kemiğinden hafif ayrılmaya başlayana kadar pişirin. Ara sıra ters çevirip pişmesine yardımcı olun.
4. Et pişmeye yakın parmaktan biraz kısa doğradığınız kazınmış havuç ve soyulup büyüklüğüne göre dörde altıya bölünmüş patateslleri ekleyip sebzeler pişene kadar pişirmeye devam edin.
5. Sebzeler pişmeden tuz ve karabiberi ekleyin.
6. Sebzeler ve et piştikten sonra eti kemiğinden isterseniz ayırın.
7. Bir kaseye yumurta sarısı, limon suyu ve unu alıp çırpın.
8. Yemeğin suyundan bir iki kaşık alıp çırparak terbiyeyi ılıttıktan sonra yemeğe karıştırarak ve akıtarak ilave edin.
9. Bir taşım daha kaynattıktan sonra tabağa alıp maydanoz serpin. İsterseniz biraz daha limon sıkıp afiyetle yiyin.