Ajvar (Patlıcanlı Biberli Sos)
Etlerin yanında ya da sandviç hazırlarken kullanabileceğiniz bu sos kahvaltı sofralarınızda da 1 numara olmaya aday bir lezzete sahip. Tüketene kadar üzerinin küflenmesini önlemek için dar kavanoza aktarın ve üzerini kapatacak kadar zeytinyağı ilave edin.

Malzemeler:

• 500gr. patlıcan
• 500gr. kırmızı biber
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 3-4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 2-4 yemek kaşığı saf zeytiyağı
• 2-3 yemek kaşığı üzüm sirkesi
• tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkayıp bıçakla birkaç yerinden delin ve fırın tepsisine yerleştirin.
2. Kırmızı biberleride yıkayıp fırın tepsisine sırayla yerleştirin.
3. Fırının ızgara bölümünü açıp biberlerin rengi dönene ve patlıcanlar yumuşayana kadar közleyin.
4. Tepsiyi fırından alıp maşa ile hepsini çevirip diğer yüzünüde közledikten sonra çıkarıp ılınmaya bırakın.
5. Patlıcanları bir çizikle yarıp içini kaşık yardımıyla alıp yayvan bir tepsiye aktarın.
6. Biberlerinde kabuklarını elinizle soyun. Sap ve çekirdeklerini ayıklayıp tepsiye alın.
7. Tüm sebzeleri ayıkladıktan sonra tepsiden biriken suyu süzdürün. Tahtada geniş bir bıçakla kıyarak sebzeleri doğrayın.
8. Geniş bir tavaya riviera yağı alın. Küp yemeklik doğranmış soğanı 3-4 dakika orta ateşte kavurun.
9. Soyulup ince kıyılmış sarımsaklarıda ekleyip bir dakika daha çevirdikten sonra doğranmış patlıcan ve biberleri ekleyin.
10. 3-4 dakika hepsini kavurduktan sonra karışımı robota aktarıp tuz ve kırmızı biberini ekleyin. Sos haline gelene kadar robottan çekin.
11. Daha dayanıklı ve katıca olması için isterseniz tavaya tekrar alıp biraz daha pişirebilirsiniz.
12. En son damak tadınıza göre üzüm sirkesini ekleyin. Dar bir kavanoza aktarıp üzerini örtecek kadar zeytinyağı ilave ederek buzdolabında saklayabilirsiniz.

   Copyright © 2005-2012
Sitede yer alan fotoğraf, yemek tarifi ve benzer tüm içeriğin hakları Ayşenur Altan'a aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmaksızın kullanılamaz.