Kaygana
Karadenizlilerin sıkça yaptığı kaygana, kahvaltılarda veya çayın yanına kolaylıkla hazırlayabileceğiniz yumurtalı güzel bir tarif.

Malzemeler:

• 3 yumurta

• 2 yemek kaşığı un

• 1/3 su bardağı su

• 1 silme çay kaşığı tuz

• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ

Yapılışı:

1. Orta boy bir kasede un ve suyu pürüzsüz bulamaç haline gelene kadar çatalla çırpın.

2. Yumurtaları ve tuzu ilave edip 1 dakika kadar daha çırpmaya devam edin.

3. Orta büyüklükteki bir tavayı kızdırıp 2 yemek kaşığı yağ koyun.

4. Yumurtalı karışımın yarısını döküp pişirmeye başlayın.

5. Kenarları tavadan hafif ayrılıp üst kısmının cıvıklığı kalmayınca bir spatula yardımı ile ters çevirin. İkinci tarafıda kızardıktan sonra servis tabağına alın.

6. Kalan yağı tavaya alıp aynı işlemi uygulayın.

7. 4e veya 8e bölüp servis yapın.

Not:
- Tavanız eğer daha büyük ise tüm malzemeyi bir seferde pişirebilirsiniz.
- Harcı çırptıktan sonra arzuya göre bir tutam doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz.
- Tavada ikinci tarafa çevirdikten sonra kabaran kaygana tabağa aldıktan sonra sönecektir. Şaşırmayın, bu gayet normaldir.