Çikolatalı, Zencefil ve Pekmezli Yumuşak Kurabiye
Malzemeler:
 | 1+1/2 su bardağından biraz fazla un |
| 1 tatlı kaşığı toz zencefil |
| 1 silme tatlı kaşığı tarçın |
| 3-4 adet öğütülmüş karanfil |
| 1 yemek kaşığı kakao |
| 125 gr. tereyağı veya margarin |
| 1/2 su bardağı kahverengi tozşeker (veya beyaz tozşeker) |
| 1/2 su bardağı pekmez |
| 1 silme tatlı kaşığı karbonat |
| 1+1/2 yemek kaşığı kaynar su |
| 1 paket koyu çikolatanın üçte biri (tahta üzerinde bıçakla irice kıyılmış) |
| isteğe göre üzerine 1/4 su bardağı şeker |
Yapılışı:
- Unu, baharatları ve kakaoyu birlikte karıştırın.
- Ayrı bir kapta oda ısısındaki yağı 3-4 dakika çırpın.
- Şekeri ekleyip 30 saniye kadar çırpmaya devam edin.
- En son pekmezi ekleyip karıştırın.
- Karbonatı sıcak su ile ufak bir kasede karıştırıp kabartın.
- Unlu karışımın yarısını çırptığınız malzemelere ekleyip karıştırın.
- Sulandırdığınız sodayı, sonrada kalan unu ve çikolata parçalarını ilave edip hamur haline getirin. Çok cıvık ise biraz daha un ekleyebilirsiniz ancak normal kurabiye hamurlarından daha ele yapışır bir kıvamı olmalıdır.
- 2 saat kadar buzdolabında bekletin. Kaşık yardımı ile alarak ufak toplar yağın ve isterseniz tozşekere bulayıp hafif yağladığınız tepsiye yayılacağını hesap ederek aralıklı olarak yerleştirin.
- 155-160C (325F) derecede 10-12 dakika tam olarak sertleşmeden pişirin.
- Kabarıklığı biraz inecektir, bu normaldir.
- 5 dakika soğuduktan sonra spatula ile tepsiden alıp soğumaya bırakın.
