BAZLAMA VE MUHAMMARA
MALZEMELER:
- 1 bardak ilik su
- 1 tatli kasigi tuz
- 2 tatli kasigi kuru tozmaya
- yaklasik 3 bardak kadar un
Yapilisi:
- Mayayi iliktan sicakca suda eritip birkac dakika aktif hale gelmesi icin bekleyin.
- Tuz ve unu koyup ele yapismayacak puruzsuz bir hamur olana dek yogurun. 1 saat kabarmaya birakin.
- Hamurdan yaklasik mandalina buyuklugunde bezeler yapin.
- Biraz dinlendirdikten sonra tatli tabagi buyuklugunde acin. Kalinligi yaklasik yarim cm olmali, cok ince olmamali.
- Tekrar biraz kabarmasi icin ustune nemli bez ortup 15-30dk. bekletin.
- Onceden isitilmis teflon tavada yag koymadan pisirin.
- Hafifce kizarmaya baslayinca cevirip obur tarafinida pisirin. Boylece cevire cevire iyice pisene kadar 2-3 dakika pisirin. Ilk bir iki bezeden sonra kendiniz daha iyi ayarlayacaksiniz pisme suresini.
not: bu sekilde bazlamayi pisirdikten sonra sicak olarak yiyebilir yada soguduktan sonra buzluga koyup gerektikce alip firinda tekrar isitmak sureti ile kullanabilirsiniz.
MUHAMMARA:
- 1 yemek kasigi biber salcasi
- 2 yemek kasigi domates salcasi
- 1/3 bardak ceviz, bicakla irice kiyilmis
- Yaklasik 3 kibrit kutusu kadar beyaz peynir
- pulbiber, arzuya gore tozsarimsak
- Peyniri catalla bir kabin icinde ezip diger malzemeleri katip karistirin. Ozellikle kahvaltilarda bazlama yada normal taze ekmekle cok guzel olur. Hatta bayatlamis ekmeginizi tost yapip (kizartip) ustune surerekte yiyebilirsiniz. Afiyet olsun.
