PATATESLİ RUS EKMEĞİ
Malzemeler:
- 1 büyük ya da iki küçük patates, soyulup doğranmış
- 2 tatlı kaşığı toz pakmaya
- 3 su bardağı normal ekmek unu
- 1 su bardağı kepekli un (yoksa hepsini normal un koyabilirsiniz)
- 1/2 cay kaşığı karaman kimyon tohumu, havanda öğütülmüş (İngilizcesi caraway seed, anason tohumuna benzer bir kokusu vardır, isterseniz ondan deneyebilir ya da hiç koymayabilirsiniz.)
- 1 buçuk tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı:
- Soyulup doğranmış patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. 3/4 su bardağı haşlama suyundan ayırın. Patatesleri çatalla püre haline getirip ılınmaya bırakın.
- Unları,
toz mayayı, öğütülmüş karaman kimyon tohumunu ve tuzu bir
kapta karıştırın. İçine yağı ekleyip parmaklarınızla yedirin. - Ayırdığınız ılıktan sıcakça haşlama suyunu ve patatesleri de ilave edip yumuşak bir hamur haline getirin. Gerekirse daha fazla un ya da su ekleyin kıvamını ayarlayana kadar.
- 8-10 dakika yoğurduktan sonra hafif yağlanmış geniş kapta 1 saat kadar kabarmaya bırakın.
- Havasını indirip biraz yoğurduktan sonra oval sekil verip hafif yağlamış tepsinize yerleştirin. Üstüne biraz kepekli un serpiştirin. Tekrar mayalanması için 30 dakika kadar bırakın.
- Keskin bir bıçakla 3-4 yerinden çaprazlama çizikler yapın.
- Önceden işitilmiş 400F (200C) dereceli fırında kabarıp iyice altı ve ustu kızarana kadar pişirin. Ekmeğin altına vurduğunuzda tok bir ses gelirse içi pişmiş demektir.
- Pişince tepsiden alıp ılınmaya bırakın.
