Domates Soslu Pirzola
Malzemeler (4 kişilik):
- 8 adet kuzu pirzola (dövülerek inceltilmiş)
- kızartmak için mısırözü veya riviera zeytinyağı
- sosu için:
- 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
- 1 adet sivribiber
- 2 diş sarımsak
- yarım yemek kaşığı domates salçası
- 3-4 adet olgun domates
- tuz, karabiber
- 1 su bardağından az kaynamış sıcak su
Yapılışı:
- Önce sosunu hazırlayın: Zeytinyağında yemeklik ufak doğradığınız biberleri ve yine ince kıydığınız sarımsakları kavurun.
- Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayarak ilave edin.
- 4-5 dakika domatesler eriyip suyu parlak bir hal alıncaya kadar kavurduktan sonra domates salçasını ilave edin ve 1-2 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber ve sıcak suyu ilave edip 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin.
- Bu arada dövülerek inceltilmiş pirzolaların her iki tarafına fırça yardımı ile yağlayın.
- Kızgın varsa dökme demir tavada (teflon tava veya elektrikli ızgara ile de yapılabilir) her iki tarafını kızarıp içi pişene kadar kızartın. Çatal veya bıçakla içinin pişip pişmediği kontrol edin. Daha fazla pişirip kurutmamaya özen gösterin.
- Servis tabağına alıp sostan biraz üzerine gezdirin. Pilav eşliğinde servis yapın.
