Çavdarlı İki Renkli Ekmek

Malzemeler:

• Koyu renkli ekmek için:
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 3/4 su bardağı ılıktan sıcak su
• 1 tatlı kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı dolusu tuz
• yarım yumurta (çatalla hafif köpürene kadar çırpıp yarısını kullanın)
• yaklaşık 2 su bardağı ekmeklik çavdar unu
• Açık renkli ekmek için:
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 tatlı kaşığı bal
• 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• 3/4 su bardağı ılıktan sıcak su
• 2 su bardağı kadar ekmeklik un veya normal un
• 1 çay kaşığı dolusu tuz
• yarım yumurta (diğer hamurdan kalan yumurtayı kullanın, içinden 1 çay kaşığı kadar üzerlerine sürmek için ayırın)

Yapılışı:

1. Koyu renkli ekmek için ılıktan sıcak suyu hamur yoğurma kabına alın. (parmağınızı batırdığınızda sadece hafif yakmalı su)
2. Üzerine toz mayayı ve şekeri serpiştirip 4-5 dakika kabarması için bekletin.
3. Diğer sıvı malzemeleri ve ardından iki bardak un, kakao ve tuzu ilave edip yoğurun. Hamur ele yapışmayacak hale gelene kadar un ilave edebilirsiniz. Çok sert olmamasına dikkat edin.
4. Pürüzsüz olana kadar yoğurmaya devam edip hafif yağladığınız kaba top haline getirerek yerleştirin. Temiz ve hafif nemli bir mutfak havlusu ile kapatıp kabarmaya bırakın.
5. Açık renkli hamurunuz içinde aynı işlemleri tekrarlayıp hamuru iyice yoğurduktan sonra mayalanmaya bırakın.
6. İki hamurda mayalandıktan sonra her birini ikiye bölün.
7. Çok oynamadan bir beyaz bir koyu hamurdan alıp elinizle dikdörtgen şekil verin ve üstüste koyun.
8. Biraz daha elinizle dikdörtgen şekllinde açıp uzunlamasına rulo yapın.
9. Birleşmesi için biraz yuvarladıktan sonra düzeltip tercihen irmik serpiştirilmiş veya hafif yağlanmış ve tepsinize yerleştirin.
10. Diğer hamurada şekil verip yerleştirin ve tekrar kabarmaları için yarım saat kadar bekletin.
11. Keskin bir bıçakla hamurlara verev çizikler atıp hamurun düzgün kabarmasına yardımcı olun.
12. Ayırdığınız yumurtayı biraz sulandırıp hamurlara sürerek ısıtılmış 180 C derece fırında altı üstü kızarana kadar (yaklaşık 50 dakika) pişirin.
13. Fırından alıp hafif nemli bir bez örtüp ılındıktan sonra servis yapın.

Not:

• İki renkli hamurları birleştirirken birinde koyu renkli, diğerinde açık renkli hamuru üste getirip iki farklı ekmek elde edebilirsiniz.
• Ekmekleri fırına koymadan önce ufak bir fırın kabına kaynamış su koyup fırının tabanına yerleştirirseniz pişme süresince oluşan buhar ekmeğinizin dışının katışlaşmadan pişmesine yardımcı olacaktır.