Kestaneli Kuzu Yahni
Kestane severler... Hafif tatlı tuzlu karışımı tadıyla kestane et yemeklerine
farklı bir boyut katıyor. Denemeye değer..
Malzemeler:
- yaklaşık 20-25 adet kestane
- 2 yemek kaşığı mısırözü yağı
- 400gr. kuşbaşı kuzu eti
- 3-4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı veya mısırözü
- 10-15 adet arpacık soğan (veya 5-6 adet ufak boy soğan), soyulup yıkanmış
- 2-3 adet patates, soyulup iri küplere doğranmış
- 2 adet havuç, soyulup halka veya orta boy küp doğranmış
- 1 yemek kaşığı un
- tuz, karabiber
- kaynar su
Yapılışı:
- Kestaneleri bıçakla içerlerine geçmemeye çalışarak boylu boyunca çizin.
- Bir tavada sıvıyağda 3-4 dakika kavurun. Soğuk suya alıp kabuklarını düzgünce soyun.
- Kuzu etini büyük boy bir tencerede zeytinyağı ile suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
- Havuçları ve soyulmuş soğanları bütün olarak ilave edip kavurmaya devam edin.
- 1 dakika sonra kestaneleri ilave edip biraz daha kavurun.
- En son 1 yemek kaşığı unu ilave ederek 1 dakika daha kavurun.
- Patatesleri, tuz, karabiberi ve üzerini ancak geçecek kadar kaynar suyu ilave edip sebzeler ve et pişene kadar kısık ateşte yahniyi pişirin.
- Sıcak olarak suyuyla birlikte servis yapın.
