kekevi©2007
Her hakki saklidir.
info@kekevi.com
|
|
|
|
Ekmek tasarrufu kılavuzu
Soğumuş ekmek, bayatlamış demek değil!
Ekmek israfını önlemek için,
her şeyden önce soğumuş ekmeği bayat kabul etmemek gerek. Ancak dört gün
beklemiş ekmek, tam olarak bayatlamış demektir.
Orta derecede bayat ekmek, taze
ekmekten daha az lezzetli olmasına rağmen, daha az besleyici değildir. Bazı
insanlar, fırından çıktıktan sonra belli bir süre beklemiş ekmeğin, fırından
yeni çıkmış ekmeğe göre, sindirim için daha uygun olduğunu kabul ederler.
Tüketebileceğiniz kadar ekmek alın!
Her gün aynı miktarda ekmek
alma alışkanlığı yanlıştır. Bazı günler, yemek türüne göre, ekmek ihtiyacı daha
az olabilir. Örneğin, makarna veya börek ile birlikte daha az ekmek tüketilir.
Ekmeği fırından yeni çıkmışken
alıyorsanız, tazeliğin cazibesine kapılıp ihtiyacınızdan fazla almayın.
Derin dondurucuda saklayın!
Uzmanlar, ekmeğin yeterince
soğumasından sonra ambalajlanmasını ve oda sıcaklığında veya buzdolabında değil,
derin dondurucuda saklanmasını öneriyorlar.
Saklama ortamı ısısı, oda
sıcaklığından, yani 21-25 dereceden buzdolabı sıcaklığına, yani yaklaşık 4
dereceye düşürüldüğünde, bayatlama yavaşlamaz; hızlanır. Isı, 4 dereceden –18
dereceye düşürülünce ise, bayatlama çok yavaş olur. Ekmek, -18 derecede görünür
bir değişime uğramadan aylarca saklanabilir. Gerektiğinde çözündürülüp sofraya
getirilir.
Bayat ekmekten neler olmaz ki?..
Bayat ekmeği değerlendirmenin
en basit ve en bilinen yolu, köfteye katmaktır. Bir de fırında veya açıkta
bekleterek kıtırlaştırdıktan sonra öğütüp galeta unu haline getirmek var. Galeta
unu, köfte yaparken, ekmek yerine harca katılabilir.
Bayat ekmeği küp küp kesip
fırında kıtırlaştırdıktan sonra çorbaların içine atmak da, bir başka
değerlendirme yolu.
Bayat ekmekten bir çok lezzetli
yemek de yapılabilir. Tirit ve papara, bunların en duyulmuş olanlarıdır. Yöresel
mutfaklar ile ilgilenen bir kimse, hiç zorlanmadan, bir çırpıda birkaç çeşit
bayat ekmek yemeği sayabilir.
İlla yumuşak ekmek istenirse,
bayat ekmeği yumuşatmak da mümkün. Bayat ekmek dilimleri bir kevgire koyulur;
kevgir, su dolu bir tencerenin üzerine oturtulup kapatılır. Su kaynadıkça,
ekmeği nemlendirip yumuşatır. Zaten ekmek içinin tazeliği de, içerdiği sudan,
yani nemden...
Bayat ekmeği, ne olursa olsun yemeyecekseniz, bari ıslatıp kuşlara, sokak hayvanlarına verin... |
|
|