|
| |
El Açması
Börek II
Bu böreğin hamuru, klasik un, su, tuz üçlemesinin yanında yoğurt, yumurta, sirke
vb. malzemelerle daha farklı bir yapıya kavuşuyor. Çıtır çıtır kızarmış, ağızda
dağılan, fakat yinede kuru olmayan harika bir börek elde ediliyor.
 Malzemeler:
- yarım su bardağı süt
- yarım su bardağı sıvıyağ
- yarım su bardağı yoğurt
- 2 adet yumurta (birinin sarısını ayırın)
- yarım paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- 4-4 buçuk su bardağı un
- oklava
- tercihen merdane
- açmak için yeterince un
- aralarına sürmek için:
- yaklaşık 3-4 yemek kaşığı tereyağı
- 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
- iç malzemesi:
- 750gr. ıspanak
- 2 adet orta boy soğan
- 3-4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
- arzuya göre salça veya 1 kase lor peyniri veya beyaz peynir
- tuz, karabiber
- üzerine sürmek için:
- yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yapılışı:
- Sıvı malzemeleri hamur yoğurma kabına alın.
- Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın.
- Elinize hamur yapışmayacak kıvama gelene kadar un ilave
edip, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
- Hamuru tezgahınızın büyüklüğüne göre 6-8 parçaya ayırın
bezeler yapın ve üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika kadar dinlenmeye
bırakın.
- Ispanakların köklerini kesip bol suda bekletip kumununn
dibe çökmesini sağlayın.
- Tekrar birkaç kez bol suda yıkayıp iyice süzün.
- Soğanları soyup yemeklik doğrayın ve geniş bir tavada
sıvıyağda soteleyin.
- İri doğradığınız ıspanakları ilave edip ıspanaklar sönene
kadar kavurmaya devam edin.
- Kullanıyorsanız salça ilave edip biraz daha kavurduktan
sonra tuz karabiberini ilave edip altını kapatın.
- Bezeleri bol unlu tezgahta tek tek önce merdane ile
açabildiğiniz kadar açın.
- Daha sonra oklava ile yapışmayacak kadar unlayıp sararak
büyütebildiğiniz kadar açmaya devam edin.
- Katı ve sıvıyağı ufak bir tavada eritip açtığınız yufkaya
sürün.
- Ispanaklı içten her tarafına bir miktar gelecek kadar
serpiştirin.
- Kenarından rulo yapıp hafif yağlı tepsiye ister dolayarak,
ister düz şekilde yerleştirin.
- Tüm bezeleri ve ıspanaklı içi bu şekilde bitirdikten sonra
üzerine sürülecek malzemeleri karıştırıp sürün.
- Isıtılmış 200C dereceli fırında altı üstü kızarana kadar
pişirip sıcak olarak servis yapın.
| |
|
