Hamsi Kuşu / Hamsi Dolması

Malzemeler:

• 1/2 kilo hamsi
• içine- 1. alternatif:
• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 tatlı kaşığı çam fıstığı
• 1 tatlı kaşığı kuş üzümü
• 1/2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı sıcak su
• tuz, karabiber
• 1 fiske tozşeker
• 1 tutam maydanoz
• içine - 2. alternatif
• yarım demetten az pazı
• 2 adet yeşil soğan veya bir ufak kuru soğan
• tuz, karabiber, kırmızı biber
• kızartmak için:
• 1/2 su bardağı mısır unu
• 1-2 adet yumurta
• 1 su bardağına yakın sıvıyağ

Yapılışı:

1. Hamsilerin içini ve kılçıklarını kuyruklarını koparmadan ayıklayıp fileto haline getirin.
2. Parçalamadan iyive yıkayıp süzgeçte süzülmeye bırakın.
3. Pirinçli iç için soğanı ince küp küp doğrayıp zeytinyağında kavurun.
4. Yıkanmış pirinci ve maydanoz hariç diğer malzemeleri ilave edip suyunu çekene kadar pişirin. Maydanozu ilave edip karıştırdıktan sonra ılınmaya bırakın.
5. 2. alternatif içi yapmak için pazıları ve yeşil soğanları yıkayıp ince doğrayın. Baharatlar ve tuz ile tatlandırıp karıştırarak hazır hale getirin.
6. Hamsilere bir tatlı kaşığı tuz ilave edip karıştırın.
7. İki adet hamsi filetonun dışlarını mısır ununa batırıp kuyrukları aynı yöne gelecek şekilde birbirinin üzerine bindirerek yanyana yerleştirin.
8. İç malzemeden 1 tatlı kaşığı kadar koyup büyüklüğüne göre üst kısmına bir veya iki hamsiyi daha yine kuyrukları aynı yönde olacak şekilde yerleştirip avucunuzla sıkarak içi kapatın. Mısır ununa bulayıp tabağa yada tepsiye alın.
9. Bütün hamsileri aynı şekilde yaptıktan sonra çırpılmış yumurtaya batırıp kızgın yağda kızartarak kağıt havluya alın.
10. Servis tabağına aktarıp sıcak olarak servis yapın.

kekevi©2007 Her hakki saklidir.
info@kekevi.com