Banyolu Kıymalı Sebzeli Börek
Malzemeler:
- 4-5 adet yufka
- 1/3 su bardağı (1 ufak çay bardağı) fındık yağı, riviera zeytinyağı veya mısırözü
- 1/3 su bardağı su
- içine:
- 3 yemek kaşığı mısırözü yağı
- 1 adet soğan
- 250gr. kıyma
- yarım yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet orta boy havuç
- 1 su bardağı kadar iç bezelye (veya 1 ufak konserve)
- tuz, karabiber, kırmızı pul biber
- üzerine 1 yumurta
Yapılışı:
- Bezelyeleri ve soyulup bezelye iriliğinde küp küp doğranmış havuçları ufak bir tencerede haşlayın. (Konserve bezelye kullanıyorsanız sadece havucu haşlayın)
- Soğanı ince yemeklik doğrayıp yağda kavurun.
- Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
- Domates salçasınıda ekleyip biraz daha kavurduktan sonra suyunu süzdüğünüz sebzeleri ilave edin.
- Tuz, karabiber ve arzuya göre kırmızı pul biber ilave edip karıştırdıktan sonra ılınmaya bırakın.
- Yufkaları serip önce ikiye, daha sonra bunlarıda üçe bölerek altı parça elde edin.
- Yağı su ile bir kasede karıştırın. Fırça veya kaşığın tersi ile yufkaları bu harç ile ıslatın.
- Hazırladığınız kıymalı içten yayarak geniş kısmına koyun.
- Çok sıkmadan sarın ve kendi etrafında döndürüp yuvarlak elde edin.
- Bu şekilde hazırladığınız börekleri bir tepsiye veya tabağa alıp buzdolabında 2 saat veya 1 gece bekletin. (Bu aşamada buzluğa atıp gerektiğinde kullanabilirsiniz)
- Börekleri bir kevgire dizip (veya genişçe bir süzgeç) üzerini muslukta akan suyla ıslatıp süzün ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
- Yumurtayı çırpıp üzerlerine sürdükten sonra 200C dereceli fırında kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.
