3/4 su bardağı tozşeker (yarım su bardağından iki parmak
fazla)
1 tatlı kaşığı toz mahlep
2 adet yumurta+1 adet yumurta sarısı (akı kullanılmayacak /
tercihen oda ısısında)
2-3 adet kakule (iç tohumları havanda dövülüp kullanılacak)
veya 1-2 parça damla sakızı
1 çimdik tuz
4-5 su bardağı elenmiş un
üzerine
1 adet yumurta sarısı
file badem veya file fındık
Yapılışı:
Mayayı bir kasede 1 yemek kaşığı tozşekerle birlikte
ılıktan sıcakça suyun içinde eritip 5 dakika kabarıp köpük köpük olması için
bekletin.
Hamur yoğuracağınız kaba aktarıp tereyağı, süt ve
yumurtaları ilave edin.
2 su bardağı un ekleyip mahlep, tozşeker ve kakule veya
damla sakızını ilave edip una karıştırın.
Tuz ve yeterince un ilave ederek ele yapışmayan orta sert
bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Yuvarlak yapıp 1 yemek kaşığı sıvıyağ ile yağlanmış geniş
bir kasede 1 saat mayalandırın.
Hamuru ikiye ayırın.
Birini alıp hafif unlu tezgahta önce uzunlamasına ekmek
gibi rulo yapın.
Bir ucunu bütün bırakıp boydan bıçakla üç çizik atarak
hamuru 4e ayırın.
4lü saç örgüsü şeklinde örerek ucun birleştirip altına
toplayın ve hafif yağlanmış tepsiye aktarın.
Aynı işlemi diğer hamurada uygulayın.
Yarım saat kadar tepside tekrar mayalanmdırdıktan sonra 1
çay kaşığı su ile karıştırılmış yumurta sarısını çöreklerin hertarafına fırça
yardımıyla sürüp file badem, fındık serpiştirin.
Isıtılmış 175C derece fırında altı üstü kızarana kadar
pişirin.
