Pırasalı Börek
Malzemeler:
 | İçine: |
| 1 kilo pırasa, saplarının yeşil kısımlarının çoğu atılmış |
| 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ |
| 1 yemek kaşığı domates salçası |
| arzuya göre 100-150gr. kıyma |
| tuz, karabiber |
| hamuru için |
| 1 çay kaşığı dolusu yaşmaya veya 1 silme tatlı kaşığı tozmaya |
| 1 tatlı kaşığı tozşeker |
| 1 buçuk su bardağı ılıktan biraz sıcak su |
| 4-5 su bardağı tercihen kaliteli börek unu (veya normal un) |
| 1 silme yemek kaşığı tuz |
| ara katları için |
| yaklaşık 100gr. tereyağı |
| 1 çay bardağı sıvıyağ |
Yapılışı:
- Pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın.
- Sıvıyağda iyice kavurun. Salçayı ilave edip karıştırın.
- Kullanıyorsanız kıymayıda ilave edip kavurduktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip altını kapatın.
- Mayayı ılıktan sıcak suda ezip karıştırın. tozşekeri serpip 5 dakika bekletin.
- Unu 3 bardaktan sonra azar azar ilave ederek yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edin.
- Hamuru 6 bezeye ayırıp yuvarlak yapın ve 15 dakika dinlendirin.
- Bu arada tereyağını eritip sıvıyağ ile karıştırın.
- Bezeleri merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açıp yağ ile bolca yağlayın.
- Diğerlerinide aynı şekilde yapıp üst üste koyun.
- En alttakinden başlayarak boşnak böreğinde olduğu gibi çekiştirerek inceltebildiğiniz kadar inceltin.
- Tekrar gerekirse yağ sürüp her iki ucuna boydan iç harçtan sürüp sararak ortada birleştirin ve tepsiye ister düz isterseniz ortadan baçlayıp yuvarlak olarak dizip bütün hamurları bu şekilde bitirin.
