Pırasalı Börek

Malzemeler:

• İçine:
• 1 kilo pırasa, saplarının yeşil kısımlarının çoğu atılmış
• 3-4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• arzuya göre 100-150gr. kıyma
• tuz, karabiber
• hamuru için
• 1 çay kaşığı dolusu yaşmaya veya 1 silme tatlı kaşığı tozmaya
• 1 tatlı kaşığı tozşeker
• 1 buçuk su bardağı ılıktan biraz sıcak su
• 4-5 su bardağı tercihen kaliteli börek unu (veya normal un)
• 1 silme yemek kaşığı tuz
• ara katları için
• yaklaşık 100gr. tereyağı
• 1 çay bardağı sıvıyağ

Yapılışı:

1. Pırasaları yıkayıp ince ince doğrayın.
2. Sıvıyağda iyice kavurun. Salçayı ilave edip karıştırın.
3. Kullanıyorsanız kıymayıda ilave edip kavurduktan sonra tuz ve karabiberini ekleyip altını kapatın.
4. Mayayı ılıktan sıcak suda ezip karıştırın. tozşekeri serpip 5 dakika bekletin.
5. Unu 3 bardaktan sonra azar azar ilave ederek yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edin.
6. Hamuru 6 bezeye ayırıp yuvarlak yapın ve 15 dakika dinlendirin.
7. Bu arada tereyağını eritip sıvıyağ ile karıştırın.
8. Bezeleri merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açıp yağ ile bolca yağlayın.
9. Diğerlerinide aynı şekilde yapıp üst üste koyun.
10. En alttakinden başlayarak boşnak böreğinde olduğu gibi çekiştirerek inceltebildiğiniz kadar inceltin.
11. Tekrar gerekirse yağ sürüp her iki ucuna boydan iç harçtan sürüp sararak ortada birleştirin ve tepsiye ister düz isterseniz ortadan baçlayıp yuvarlak olarak dizip bütün hamurları bu şekilde bitirin.