Tavuklu Ispanaklı Börek

Malzemeler:

• 1 adet haşlanmış tavuk göğsü
• 1/2 (yarım) kilo ıspanak
• 1 yemek kaşığı tereyağı veya 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 adet soğan
• 1 buçuk yemek kaşığı un
• 1 su bardağına yakın süt
• tuz, karabiber
• arzuya göre 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 4 adet yufka
• yufkaları ıslatmak için:
• 1/2 su bardağından az tercihen fındık yağı, riviera zeytinyağı veya mısırözü yağı
• 3-4 yemek kaşığı su
• üzerine 1 adet yumurta

Yapılışı:

1. Haşladığınız tavuğu ılındıktan sonra ufak küplere doğrayın veya çok ufak olmayacak şekilde didikleyin.
2. Ispanakları kumu gidene kadar bol suda yıkayıp süzün. İri iri doğrayıp hazır hale getirin.
3. Yemeklik doğradığınız soğanı büyükçe bir tavada yağda hafif kavurun.
4. Ispanakları ilave edip sönene kadar kavurmaya devam edin.
5. Tavukları ekleyip 1-2 dakika daha karıştırdıktan sonra unu ilave edip 1 dakika daha karıştırıp kavurun.
6. En son 1 su bardağından az sütü, tuz ve karabiberini ilave edin. Süt katılaşıp beyaz sos olana kadar (1-2 dakika) karıştırın. Eğer çok katı olursa biraz daha süt ilave edebilirsiniz.
7. Altını kapatıp kullanıyorsanız kuş üzümlerini ilave edin ve ılınmaya bırakın.
8. Yufkaları üst üste koyup 6 adet üçgen olacak şekilde kesin. (yuvarlak yufkayı önce ikiye sonra her bir parçayı tekrar üçe bölün)
9. Islatmak için kullanacağımız yağ ve suyu çatalla çırpıp yufkaları ıslatın ve 1 yemek kaşığı dolusu yerleştirdikten sonra kenarlardan kapatıp rulo sarın ve hafif yağlanmış tepsiye dizin.
10. Bütün yufkaları ve harcı bitirdikten sonra böreklerin üzerine hafif çırpılmış bir yumurta sürerek ısıtılmış 170C dereceli fırında kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.