Kafesli Pilav
Malzemeler:
 | 2 su bardağı pirinç (el yakmayacak sıcaklıktaki tuzlu suda en az 1 saat bekletilmiş |
| 2 yemek kaşığı tereyağ+2 yemek kaşığı zeytinyağı |
| 1 küçük kuru soğan |
| 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık |
| 2 yemek kaşığı kuş üzümü |
| 1 çay kaşığı tarçın |
| 1/4 demet dereotu |
| tuz, karabiber |
| 3 su bardağı kaynamış su |
Hamuru için:
| 2 bardaktan az un |
| 1 yumurta |
| 1 yemek kaşığı yoğurt |
| 1 silme çay kaşığı tuz |
Yapılışı:
- Yağları yayvan bir tencerede eritin. İnce yemeklik doğranmış soğanı ve fıstıkları kavurun.
- Pirinci bekleme suyundan iyice süzüp duru su çıkana kadar yıkadıktan sonra süzerek ilave edin ve kavurmaya devam edin.
- Kuş üzümlerini, baharatları ve tuzu ilave edip karıştırdıktan sonra kaynamış suyu ilave edin ve kısık ateşte pişirin.
- Suyunu çekince altını kapatıp demlenmeye bırakın.
- Hamuru için un hariç malzemeleri bir kaba koyup unu yavaş yavaş ilave edin. Yumuşak ama yapışmayan bir hamur elde edın.
- Pişireceğiniz tercihen kelepçeli yuvarlak kek kalıbınızdan biraz büyükçe hamuru açın.
- Tırtıllı ruletle vceya bıçakla parmak kalınlığında şeritler kesin.
- Yağladığınız kalıba kenarlara kısa şeritleri, orta kısımlara uzun şeritleri denk getirerek bir parmak boşluk bırakarak dizin.
- Kalan şeritleride dikine kafes olacak şekilde aralık bırakarak dizin.
- Üstüne dinlenmiş pilavı döküp düzleyin.
- Varsa kalan hamurları üst katına döşeyin. (Bu kısım altta kalacağı için şekli önemli değil)
- Fırında altı kızarana kadar pişirin.(Eğer çevirdiğinizde fırından dolayı hala kızarmamışsa ısıya dayanıklı bır tabağa ters çevrili olarak yerleştirip üstü kızarana kadar pişirmeye devam edebilirsiniz.
