Bir kabın içine unu, kabartma tozunu, karbonat, tuz ve
tarçını birlikte eleyin. Öğütülmüş badem veya fındığı ilave edip karıştırın.
Geniş ve çok temiz bir kapta yumurta aklarını biraz
kabarana kadar çırpın.
Şekerin yarısını ekleyip katılaşana kadar yüksek hızda
çırpmaya devam edin.
Ayrı bir kaba aktarıp çırpma yaptığınız kaba bu sefer
yumurta sarılarını ekleyin ve kalan şekerle kabarıp açık sarı bir renk alana
kadar çırpın.
Yumurta aklarının 3te birini koyup spatula ile veya yoksa
büyük metal kaşıkla yavaş hareketlerle karıştırın.
Önce sıvıyağı ve portakal suyunu, daha sonra elediğiniz unlu karışımı ilave edip yine
yavaşça karıştırın. Kalan
yumurta akınıda ekledikten sonra havasını indirmemeye dikkat ederek karıştırma
işlemini bitirin.
Yağlanıp unlanmış kek kalıbına koyup 45-60 dakika arası
kürdan batırınca temiz çıkana kadar pişirin.
Kekiniz pişerken küçük bir tencerede portakal suyunu,
portakal rendesini ve pudra şekerini kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kekiniz fırından çıkar çıkmaz kürdanla heryerinden delikler
açıp sıcak sosu keke gezdirerek çekmesini sağlayın.
20-30 dakika kadar kalıbın içinde soğuduktan sonra ters
çevirip tamamen soğumaya bırakın. Portakal rendesi ile süsleyip servis yapın.
