Antep Fıstıklı Kurabiye  

Malzemeler:

• 125 gr. tereyağı (oda ısısında)
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı pudra şekeri
• yarım su bardağı ince çekilmiş toz antep fıstığı
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 3-4 su bardağı arası un
• ayrıca soyulmuş bütün antep fıstıkları

Yapılışı:

1. Tereyağı ve pudra şekerini krema gibi olana kadar mikserle çırpın.
2. Sıvıyağı ve yumurtaları tek tek ilave edip yedirin.
3. 3 su bardağı unu vanilya ve kabartma tozu ile birlikte karışımın üstüne eleyin. Öğütülmüş fıstığıda ilave edip yoğurmaya başlayın.
4. Ele yapışmayan, çok katı olmayan bir hamur elde edene kadar gerekirse un ilavesiyle kurabiye hamurunu yoğurun.
5. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp önce hafif uzun şekil verip sonra uçlarını birleştirin ve birleşme noktasına bir adet bütün antep fıstığı yerleştirin.
6. Hafif yağlanmış tepsiye aralıklı olarak dizip ısıtılmış 170C fırında altı hafif kızarna kadar pişirin.