Baharatlı
Kabartmalı Kurabiyeler (Speculaas)
Başta Belçika, Hollanda olmak üzere birçok Avrupa ülkesinde yapılan baharatlı
bir kurabiye. Kurabiyelerin en büyük özelliği el oyması tahta kalıplarda
şekillendirilerek yapılması. Biz bunun için Gaziantepte yaygın olarak bulunan ve
Kerebiç kurabiyesi için kullanılan kalıplardan
faydalandık. Eğer kalıbınız yoksa normal kesme kalıpları ile veya açılmış hamuru
kare yada dikdörtgenlere keserekte tarıfı uygulayabilirsiniz.
Malzemeler:
125gr. tereyağı (oda ısısında)
1/2 su bardağı beyaz tozşeker
1/2 su bardağı kahverengi tozşeker
1 yumurta
2 su bardağından biraz az un
1 silme tatlı kaşığı karbonat
1 silme tatlı kaşığı tarçın
1 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
1 çay kaşığı zencefil
yarım çay kaşığı hint cevizi (arzuya göre)
1 çimdik tuz
2-3 yemek kaşığı kıyılmış badem
Yapılışı:
Oda ısısındaki tereyağı ve tozşekerleri mikserle kabarana
kadar çırpın.
Yumurtayı ilave edip tekrar yedirene kadar çırpmaya devam
edin.
Unu karbonat ve baharatlarla birlikte karışımın içine
eleyin. Bademleri ilave edin.
Spatula veya tahta kaşıkla toplarlanıp hamur olana kadar
karıştırın.
Yumuşak fakat ele yapışmayan bir hamur elde edin. (Gerekirse
biraz daha un ilave edin. Fakat fazla un kullanmaktan kaçının)
Hamuru dinlenip biraz sertleşmesi için buzdolabına kaldırın.
(1-2 saat)
Tahta kalıbınıza hafif un eleyin. Alternatif olarak
cevizden büyük aldığınız hamur parçasını elinizi hafif unlayıp kalıbın şeklini
verin ve kalıba hamuru bastırın.
Malzemeler: