Kakaolu Biscotti (Selanik Gevreği) 

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 2 tepeleme yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 silme tatlı kaşığı karbonat
• çay kaşığı ucuyla tuz
• 100gr. oda ısısında tereyağı (250gr. paketin yarısından az)
• 1 su bardağı tozşeker
• 2 adet yumurta
   
• 1 adet yumurta akı
• yarım veya 1 su bardağı arası iri kıyılmış kavrulmuş fındık

Yapılışı:

1. Un, kakao, karbonat, kabartma tozu ve tuzu birlikte bir kaba eleyin.
2. Tereyağını hamur karıştırma kabına alıp mikserle kabarana kadar çırpın.
3. Tozşekeri ilave edip eriyip karışana kadar tekrar çırpın.
4. Yumurtaları (tek yumurta akı hariç) tek tek ialve edip yedirene kadar çırpmaya devam edin.
5. Elediğinizi un karışımını ilave edip tahta kaşıkla karıştırıp harca yedirin.
6. Fındıklarıda ilave edip karıştırın.
7. Fırın tepsinize tercihen fırın kağıdı ile kaplayın veya yağlayın.
8. Elinizi unlayıp hamuru kalın bir rulo haline getirin. Verev olarak ikiye kesip aralıklı olarak tepsiye aktarın.
9. Üzerine hafif çırptığınız yumurta akını sürüp tozşeker serpiştirin.
10. Önceden ısıtılmış 170C dereceli fırında 25 dakika kadar pişirin.
11. Fırından çıkarıp 10-15 dakika dinlendirin. Verev olarak 1-2cm kalınlığında kesip tekrar tepsiye dilim dilim yerleştirin.
12. 150C dereceye düşürdüğünüz fırında 25-30 dakika daha pişirip fırından alın.