Gül Sulu Kakuleli Pirinç Unu Kurabiyesi (Nan-e Berenji)  
İran'a özgü ağızda dağılan bu kurabiye gül suyu ve kakule gibi farklı aromalar içeriyor. Yapılışındaki bir diğer farkta tozşekerin önce su ile kaynatılıp şerbet haline getirildikten sonra hamura ekleniyor olması..

Malzemeler:

• Şerbeti için:
• 2/3 su bardağı tozşeker
• 1/4 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı gül suyu
• Hamuru için:
• 2 yumurtanın sarısı
• 1 yemek kaşığı tozşeker
• 125gr. tereyağı (tuzsuz)
• 1/4 su bardağı sıvıyağ
• 2 adet kakulenin öğütülmüş içi (1 çay kaşığı)
• 1 buçuk su bardağı pirinç unu
• yarım-bir su bardağı arası un
• 1 paket kabartma tozu (orijinal tarifte kullanılmıyor)
• serpmek için haşhaş tohumu veya ince kıyılmış antep fıstığı

Yapılışı:

1. Şerbet için tozşekeri ve suyu ufak bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.
2. 4 dakika kadar kaynadıktan sonra altını kapatıp gül suyunu ekleyin ve soğumaya bırakın.
3. Yumurta sarılarını tercihen çelik, cam veya porselen bir kapta (iyi kabarması için) bir yemek kaşığı tozşekerle kabarana kadar çırpın.
4. Başka bir kapta tereyağ, sıvıyağ, pirinç unu, kabartma tozu ve kakuleyi ilave edip karıştırın. Yumurta sarılarınıda ilave edip tekrar karıştırın.
5. Ilınmış şerbetide hamura ilave edin ve karıştırın. Ele yapışmayacak kadar un ilavesiyle (daha fazla koymayın) yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru 30 dakika kadar dinlenmelye bırakın.
6. Fırını 170C dereceye ısıtın. Fırın tepsinizi yağlayın veya fırın kağıdı serin.
7. Tatlı kaşığı kadar hamur alıp elinizde yuvarlayarak  tepsiye aralıklı olarak dizin.
8. Arzuya göre haşhaş tohumu serpip 10-15 dakika kadar pişirin. Kurabiyeniz fırından çıktığında içi pişmiş, fakat hala beyaz renkte olmalıdır.
9. Fırından çıkarıp hafif ılındıktan sonra tepsiden alıp soğumaya bırakın.

Not: Ölçülerle ilgili daha fazla bilgi için buraya tıklayın.