Defneli Pilav
Defnenin kokusunu sevenler: pilava kattığı farklı aromayı çok beğeneceksiniz.

Malzemeler:

• 2 su bardağı iyi cins baldo veya basmati pirinç
• ıslatmak için 2-3 su bardağı ılıktan sıcak su+1 tatlı kaşığı tuz
• 3 yemek kaşığı tereyağı veya tereyağı+riviera zeytinyağı karışımı
• 3 yemek kaşığı arpa şehriye
• 1 yemek kaşığı tuz
• 1 adet defne yaprağı
• 3-3 buçuk su bardağı arası kaynamış sıcak su

Yapılışı:

1. Geniş bir kaba pirinci aktarıp ıslatmak için gerekli sıcak suyu ve tuzu pirincin üzerini 1-2 parmak geçecek kadar ekleyip en az 1 saat şişmesi için bırakın.
2. Tercihen geniş ve yayvan bir tencerede yağı eritip arpa şehriyeyi kavrulmaya başlayıncaya kadar kavurun.
3. Kavurmaya devam ederken pirinci süzüp bir iki defa yıkayın ve tekrar iyice süzün.
4. Kavrulmuş şehriyenin içine pirinci, tuzunu ve defne yaprağını aktarıp 3-5 dakika daha orta ateşte kavurmaya devam edin.
5. Kaynamış 3 su bardağından biraz fazla suyu ilave edip altını olabildiğince kısın ve suyunu çekmesini sağlayın.
6. Yaklaşık 10 dakika sonra kapağını açıp kaşıkla dibini hafif açarak pişip pişmediğini kontrol edin. Pilav suyunu çekmiş fakat üst kısmı hala diri ise biraz daha kaynamış su ilave edip çektirebilirsiniz.
7. Piştikten sonra altını kapatıp 15 dakika kadar daha demlendirdikten sonra servis yapın.