|
| |
Yıldız Pasta
Malzemeler:(24 kişilik)
- 1 adet pandispanya için: (ayrı ayrı iki
adet pişirilecek)
- 4 adet yumurta (oda sıcaklığında)
- 1 çimdik tuz
- 1 su bardağı tozşeker
- 1 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı dolusu yoğurt
- 2-3 yemek kaşığı kaynamış su
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 paket vanilya
- 2 paket kabartma tozu
- kreması için:
- 4 tepeleme yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı nişasta
- 1 buçuk su bardağı tozşeker
- 5 buçuk su bardağı süt
- 1 paket vanilya
- ayrıca 1 su bardağı soğuk süt
- 2 paket krem şanti
- içine:
- yaklaşık 2 kase çilek
- 3 adet muz
- yarım su bardağı damla çikolata
- ıslatmak için süt veya sulandırılmış çilek
reçeli
- üstüne:
- 2 su bardağı soğuk süt
- 2 paket (içindeki 4 mini paket
kullanılacak) krem şanti
- süslemek için arzuya göre kürdan ucu ile
sıvı gıda boyası, renkli şekerler, yıldız uçlu skma torbası
Yapılışı:
- Pandispanya için yumurtaları aklarını ve sarıları
karışmayacak şekilde ayrı kaselere ayırın.
- Yumurta aklarını cam, porselen veya metal büyük karıştırma
kasesinde bir çimdik tuz ile köpürene kadar mikserle çırpın.
- Tozşekerin yarısını ekleyip iyice kabarıp
krema gibi olana ve katışaiana dek çırpmaya devam edin.
- Ayrı bir büyükçe cam kasede yumurta
sarılarını kalan tozşeker ile yüksek hızda kabarıp krema gibi olana kadar
çırpın. (yaklaşık 5 dakika).Çırpma işlemi devam ederken kaşık kaşık suyu koyup
çırpmaya devam edin.
- Yoğurdu ve sıvıyağı ekleyip karıştırın.
- Yumurta sarılı karışımı kabarmış aklara
ilave edip tercihen spatula ile akların havasını indirmeden karıştırıp
birleştirin.
- Unu, kabartma tozu, vanilya ve kakao ile
birlikte karışımın üzerine eleyin. Tekrar spatula ile (mikser kullanmayın)
alttan alıp çevirerek unla yumurtaların birleşmesini sağlayın.
- Katı yağ ile yağlayıp unladığınız kelepçeli
kek kalıbınıza karışımı döküp ısıtılmış 170C dereceli turbolu fırında yaklaşık
50-60 dakika pişirin. (fırını ilk 45 dakika açmayın).
- Kürdan batırdığınızda temiz çıkınca
fırından alıp soğumaya bırakın.
- Kenarlarından bıçakla geçip kalıptan
çıkarın. İyice soğuduktan sonra tırtıllı büyük bıçakla ikiye yada üçe kesip
hazır hale getirin.(fotoğraf 1)
- Kekiniz pişerken kremayı hazırlayın. Bunun
için un, nişasta ve tozşekeri büyük bir tencereye alın.
- Sütü yavaşça ilave ederek tel çırpma aleti
ile karıştırın.Ocağın altını açıp kısıkta koyulaşana kadar karıştırarak
pişirin.
- Altını kapatıp vanilyasını ilave ederek
soğumaya bırakın.
- Soğuk sütle kremşantiyi çırpıp katılaştırın. Krema
soğuyunca kremşantiyi ilave edip mikserle 3 dakika kadar birlikte çırpın.
Pastanın birleştirilmesi:
- Pastayı birleştirmek için aluminyum folyo kaplı karton
tepsinizi hazırlayın.
- Üstünü kaplamak için kullanacağınız kremşantiyi hazırlayıp
dolapta bekletin.
- Her iki pastayıda
diğer pastalarda yaptığımız
gibi üzerlerini kaplamadan katlarını malzemelerle doldurup hazırlayın.
Tercihen şeklini bozmaması için buzdolabında iki pastayıda birkaç saat soğutun.
- Hazırladığınız karton tepsinin ortasına bir pastayı
yerleştirin (fotoğraf 2)
- Diğer pastayı tırtıllı bıçakla önce dörde sonra tekrar her
parçayı ikiye bölerek 8 eşit parça elde edin.
- Herbir parçayı pasta spatulası ile yuvarlak pastanın
kenarlarına hafif aralık bırakarak yerleştirin. (fotoğraf 2-3)
- Soğumuş kremşanti ile pastanın hertarafını kaplayın (fotoğraf
4-5).
- Tercihen süslemeden önce kremşantiyi sertleştirmek için 1
saat buzdolabında dinlendirin.
- Kalan kremşantiye kullanıyorsanız gıda boyası ekleyip
karıştırarak renklendirin.
- Sıkma torbası alıp taban ve üst kenarına yıldızlar sıkarak
süsleyin.
- Pastayı servis yapacağınız gün istediğiniz gibi çilekler ve
şekerlerle süsleyip hazır hale getirin.
Büyük boy pasta tepsisi yapmak için:
Malzemeler:İki adet mukavva, 50x50 ebadında köpük, aluminyum folyo, kalın bant
Mukavvaları 50x50 ebadında kesip arasına köpüğü yerleştirin. Bantla çevreleyip
sıkılaştırın. Aluminyum folyo ile sarıp tekrar bantla arkasından yapıştırın.
Not: Bulabiliyorsanız pastahanelerden büyük boy pasta altlığı isteyin. Pasta
malzemelerle ağırlaştığından, ev yapımı karton pasta altlığını kullanacaksanız
taşımalarda alttan desteklemeyi unutmayın.
| |
|
