Semizotlu Pancar Salatası (Pembe Sultan)

Malzemeler:

• 3-4 adet kırmızı pancar
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 demet semizotu
• 300gr. süzme yoğurt
• 4-5 yemek kaşığı mayonez
• 2 yemek kaşığı kadar su
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1-2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (arzuya göre)

Not: Süzme yoğurdu kendiniz evde hazırlayabilirsiniz. Bunun için bir tel süzgece dayanıklı kağıt mutfak havlusu veya ince temiz bir tülbent serin. Ortasına kullanacağınız yoğurdu koyup sularının süzülmesi için 1-2 saat bekletin. Yeterli kıvama geldiğinde alıp kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

1. Tuzlu sirkeli suda pancarları haşlayıp süzerek soğumaya bırakın.
2. Kabuklarını soyup iri doğrayarak mutfak robotunda bir yemek kaşığı kadar su ile püre haline getirin.
3. Yoğurt, mayonez ve tuz ilave edip tekrar tam püre haline gelene kadar robotta çekin. Servis tabağına alıp yayın.
4. Semizotunu yıkayıp sap kısımlarını doğrayın. Yaprakları olduğu gibi bırakın.
5. Hafif zeytinyağı velimon ile karıştırıp servis tabağının kenarlarına yerleştirip süsleyin.
6. Kavrulmuş dolmalık fıstığı üzerine serpiştiripservis yapın.