Közlenmiş Patlıcan Salata

Malzemeler:

• 4 adet orta boy patlıcan
• 2–3 adet kırmızı salçalık biber
• 2 diş sarımsak
• bir tutam maydanoz
• sirke, zeytinyağı
• tuz

Yapılışı:

1. Patlıcanları yıkayıp bir kaç yerinden bıçakla delin.
2. Kırmızıbiberleri de yıkayıp saplarını ve içlerindeki çekirdekleri alin.
3. Fırınınızın varsa ızgara bölümünde veya yüksek ısıda her iki tarafını çevirerek yumuşayıncaya kadar közleyin. (Biberlerin üst kabuklarının yanması önemli değil)
4. Ilınınca patlıcani sapından tutarak kabuklarını soyup iç kısmini alin. Kup seklinde doğrayın.
5. Biberlerinde kabuklarını soyup kup kup doğrayın.
6. Sarımsakları ince doğrayın, maydanozu kıyın.
7. Hepsini karıştırıp sirke, yağ ve tuzunu ekleyin, servis tabağına alin.