Yoğurtlu Bulgur Çorbası

Malzemeler:

• Yarım su bardağı iri pilavlık bulgur
• 4-5 su bardağı et veya tavuk suyu veya sade su
• 1 buçuk su bardağı katı tatlı yoğurt
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta sarısı
• yeterince kaynamış sıcak su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağı
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• tuz, kırmızı pul biber

Yapılışı:

1. Et suyunu veya suyu kaynatıp bulguru ilave edin. Yumuşayana kadar pişirin.(Bulgurunuz nekadar iri ise pişmeside o kadar geç olacaktır.)
2. Yoğurt, un ve yumurta sarısını büyük bir kasede karıştırın.
3. Kaynayan çorbanın suyundan kaşık kaşık alıp karıştırarak yoğurtlu karışıma yedirip çorbaya aktarmadan önce ılınmasını sağlayın.
4. Karışımı ince ince akıtıp bir yandan da çorbayı karıştırarak ilave edin.
5. Kısık ateşte kaynayıp koyulaşana kadar karıştırmaya devam edin.
6. Gerekirse koyuluğunu ayarlamak için kaynamış su ilave edin.
7. Ufak bir tavada yağ ve naneyi hafif kavurup çorbaya ilave edin.
8. En son tuzunuda ilave ettikten sonra çorbayı kaselere aktarıp arzuya göre nane ve pul biber serperek servis yapın.