AŞURE
Malzemeler:
-
1
1/2 su bardağı aşurelik buğday
- 1 küçük konserve haşlanmış nohut (yaklaşık 1 bardak)
- 1 küçük konserve haşlanmış kuru fasulye
- 15 su bardağı su
- 4–4 1/2 su bardağı tozşeker
- 1/2 su bardağı ceviz içi
- 1/2 su bardağı kuru uzum
- 10 adet kuru incir
- 10 adet kuru kayısı
- Arzuya göre 1 yemek kaşığı gülsuyu, kabukları ile birlikte küçük dilimlenmiş 1
orta boy portakal
Süslemek için:
-
Tarçın
- Kuş üzümü
- Ceviz içi
- Çam fıstığı
Yapılışı:
 | Aşurelik buğdayı yıkayıp tencerenin içerisinde 5 bardak su ile aksamdan ıslatın. |
| Ertesi gün 5 bardak daha su ilavesiyle tencereyi ocağa koyup kaynatın. Kaynadığında üzerinde oluşan köpükleri kepçe ile alin. |
| Yaklaşık 4 saat kadar buğday iyice ezilip koyu çorba kıvamına gelene kadar pişirin. |
| Bu arada incirlerin saplarını ayıklayıp küçükçe doğrayın. Kayısılarıda ayni şekilde doğrayıp üzümlerle birlikte 2 bardak su içinde 1–2 saat öncesinden bekletip yumuşatın. |
| Buğday kıvamını aldıktan sonra suyu ile birlikte incir, kayısı ve üzümleri boşaltıp isterseniz portakal dilimlerinize ekleyerek 5 dakika kadar daha kaynatmaya devam edin. |
| Kaynamakta olan buğdayın kıvamı çok koyu olursa kalan 3 su bardağı suyu ilave ederek kıvamını ayarlayın. |
| Ocağın altını kapatmadan 1–2 dakika önce sekerini ilave edip karıştırdıktan sonra altını kapatıp gülsuyunu ilave edin. |
| Servis tabaklarına alıp üst malzemesi ile süsleyip servise hazır hale getirin. |
