Ekşili Köfte

Malzemeler:

• 250gr. kıyma
• 4 yemek kaşığı ince bulgur
• 1 adet soğan
• 1 yumurta
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• tuz, karabiber
• 2 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
• ayrıca köfteleri kızartmak için 3-4 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• kaynamış sıcak su
• terbiyesi için:
• 1 su bardağı yoğurt
• 3 yemek kaşığı un
• yarım limon suyu
• arzuya göre üzerine kıyılmış maydanoz

Yapılışı:

1. Kıyma, ince kıyılmış soğan, bulgur, yumurta, 2-3 yemek kaşığı su, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırıp yoğurun.
2. Kıvamına göre sertse biraz ılık su ekleyin. Cıvık ise azar azar bulgur ilavesiyle katı olmayan şekil alabilen bir köfte hamuru elde edin.
3. Hamurdan fındık büyüklüğünde köfteler yapıp hafif yağladığınız tercihen yapışmayan bir tavada arada sallayarak biraz kızartın.
4. Patatesleri ve havuçları ufak küplere doğrayın. Sıvıyağda hafif kavurun. Ardından köfteleri ve sıcak suyu ekleyip karıştırın ve sebzeler pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
5. Terbiyesi için orta boy bir kaseye yoğurt, un, yumurta ve limon suyunu ilave edip çırpın.
6. Azar azar yemeğin suyundan ilave edip karışımı ılıtın.
7. Çorbayı bir yandan karıştırıp bir yandan karışımı ince akıtarak ilave edin.
8. Bir taşım daha karıştırarak kaynadıktan sonra altını kapatın.
9. Arzuya göre kıyılmış maydanoz serpip servis yapın.