DARÜLZİYAFE KÖFTESİ
Malzemeler:
- 500gr. kıyma
- 1 su bardağı iri çekilmiş yeşil fıstık
- 1 soğan
- 2 yumurta
- 3 yumurta sarısı
- ½ demet maydanoz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı susam, çörekotu
- Tuz, karabiber, kekik
Hamur Malzemesi:
- ½ çay bardağı sıvıyağ
- Su
- 1 yumurta
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Aldığı kadar un
Sos için:
- 5 adet domates
- 3-4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 soğan
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 defne yaprağı
- ½ çay kaşığı kekik
- ½ su bardağı et suyu
- Tuz
Yapılışı:
- Domatesler soyulup doğranır. Soğan rendelenir. Sarımsaklar soyulup dövülür.
- Tereyağı eritilip zeytinyağı ilave edilir. Soğan ve sarımsaklar sotelenir.
- Domates, salça, defne yaprağı, kekik, tuz ve et suyu ilave edilip kısık ateşte 10 dakika pişirilir.
- Bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, kekik, yumurta, tuz ve karabiberle birlikte yoğrulur.
- Köfte rulo şeklinde yuvarlanır, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
- Önceden ısıtılmış 170C derece fırında 15 dakika pişirilir. Fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır.
- 1 yumurta sarısı ve zeytinyağı karıştırılır. Yufkanın üstüne sürülüp üst üste yerleştirilir. Rulo köfte koyulup paket gibi sarılır.
- Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Sarkan yufkanın fazlalıkları kesilir.
- Hazırlanan yufkalı köfte tepsiye yerleştirilir. Buzdolabında 30 dakika bekletilip üstüne kalan yumurta sarısı sürülür.
- Üzerine susam, çörekotu sepilip 170C derecede 15-20 dakika pişirilir.
- Servis tabağına alınıp dilimlenir. Domates sosuyla servis yapılır.
