DARÜLZİYAFE KÖFTESİ
Malzemeler:
 | 500gr. kıyma |
| 1 su bardağı iri çekilmiş yeşil fıstık |
| 1 soğan |
| 2 yumurta |
| 3 yumurta sarısı |
| ½ demet maydanoz |
| 2 çorba kaşığı zeytinyağı |
| 1 çorba kaşığı susam, çörekotu |
| Tuz, karabiber, kekik |
Hamur Malzemesi:
| ½ çay bardağı sıvıyağ |
| Su |
| 1 yumurta |
| 1 tatlı kaşığı tuz |
| Aldığı kadar un |
Sos için:
| 5 adet domates |
| 3-4 diş sarımsak |
| 1 çay bardağı zeytinyağı |
| 1 çorba kaşığı tereyağı |
| 1 soğan |
| 1 tatlı kaşığı biber salçası |
| 1 defne yaprağı |
| ½ çay kaşığı kekik |
| ½ su bardağı et suyu |
| Tuz |
Yapılışı:
- Domatesler soyulup doğranır. Soğan rendelenir. Sarımsaklar soyulup dövülür.
- Tereyağı eritilip zeytinyağı ilave edilir. Soğan ve sarımsaklar sotelenir.
- Domates, salça, defne yaprağı, kekik, tuz ve et suyu ilave edilip kısık ateşte 10 dakika pişirilir.
- Bir kapta kıyma, rendelenmiş soğan, kıyılmış maydanoz, kekik, yumurta, tuz ve karabiberle birlikte yoğrulur.
- Köfte rulo şeklinde yuvarlanır, yağlanmış fırın tepsisine yerleştirilir.
- Önceden ısıtılmış 170C derece fırında 15 dakika pişirilir. Fırından çıkarılıp soğumaya bırakılır.
- 1 yumurta sarısı ve zeytinyağı karıştırılır. Yufkanın üstüne sürülüp üst üste yerleştirilir. Rulo köfte koyulup paket gibi sarılır.
- Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülür. Sarkan yufkanın fazlalıkları kesilir.
- Hazırlanan yufkalı köfte tepsiye yerleştirilir. Buzdolabında 30 dakika bekletilip üstüne kalan yumurta sarısı sürülür.
- Üzerine susam, çörekotu sepilip 170C derecede 15-20 dakika pişirilir.
- Servis tabağına alınıp dilimlenir. Domates sosuyla servis yapılır.
