3 çorba kaşığı sıvı yağ (tercihen sızma zeytinyağı)
2-3 su bardağı su
Beğendi için:
1 buçuk kilo patlıcan
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyag veya sıvıyağ
1 ile 1+1/2 su bardağı arası süt
1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yapılışı:
Soganları yemeklik dograyıp sıvıyag ile kavurun.
Biberleri dograyıp ilave edip 1-2 dakika cevirin.
Etlerinizide ekleyip 5 dakika kadar suyunu cekene kadar kavurmaya devam
edin.
Kabugu soyulmu ve kup dogranmış veya rendelenmiş domatesleri ilave edip
tekrar kavurun.
Salçayıda ilave edip biraz daha karıştırdıktan sonra tuz ve karabiberini
koyup suyunu ilave edin. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kısarak etle iyice
pişip suyunu çekene kadar pişirin.
Begendi için patlıcanları yıkayıp birkaç yerinden bıçakla delin. Ocak
ustunde veya fırınınızın ızgara ayarında icleri yumuşayada kadar kozleyin.
Fırından alıp ılınınca kabuklarını soyup iyice dograyın veya robottan
geçirin.
Tavaya tereyagını veya sıvıyagı koyup unu bir muddet kavurun.
Patlıcanları ekleyip karıştırın. Sutunu ilave edip karıştırarak pisirin.
Pure kıvamını alacak sekilde gerektigi kadar sut ilave edebilirsiniz.
Rendelenmiş kaşar peynirini ilave edip eriyene kadar karıstırın. Tuzunu
ilave edin.
Sunarken tabaga once begendigi alın. Ustune kebabından sosu ile birlikte
ilave edip pilavla servis yapın.
