İslim Kebabı
Malzemeler:
 |
1 buçuk kilo ince uzun patlıcan |
|
kızartmak için ayçiçek yağı |
|
4-5 çarliston biberi |
|
2 adet domates |
|
içine: |
|
600gr. önceden pişmiş kuşbaşı dana eti |
|
2 yemek kaşığı zeytinyağı |
|
2 adet soğan |
|
2 adet domates |
|
4-5 adet tatlı sivribiber |
|
2 diş sarımsak (arzuya göre) |
|
tuz, karabiber |
|
sosu için: |
|
2 yemek kaşığı domates salçası |
|
1 su bardağı kaynamış su |
|
tuz |
|
kebapları tutturmak için kürdan |
Yapılışı:
-
Patlıcanları uzunlamasına yaklaşık bıçak sırtı genişliğinde uzun doğrayın.
-
Kızgın yağda her iki tarafını kızartarak kağıt mutfak havlusu üzerine alarak fazla yağını çektirin.
-
İçi için yağı bir tencereye alın. Yemeklik doğranmış soğanları kavurun.
-
Yine yemeklik doğranmış biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. (kullanıyorsanız doğranmış sarımsakları bu aşamada ilave edin)
-
Eti ilave edin. Biraz karıştırdıktan sonra, önce salçayı, bir iki dakika sonrada kabuğu soyulup küçük doğranmış domatesleri ilave edip 3-5 dakika daha soteleyin.
-
Tuz ve karabiberi ilave edip karıştırdıktan sonra altını kapatın.
-
Uzun patlıcan dilimlerinden birini geniş düz bir tabağa alın. Üstüne diğer patlıcan dilimini + şeklini alacak şekilde koyun.
-
Orta kısmına bir yemek kaşığı kadar iç harçtan ekleyin. Önce alttaki patlıcandan başlayarak uçlarını yukarı bohça gibi kapatın. Ters çevirerek cam fırın tepsisine aktarın.
-
Domatesleri portakal dilimleri gibi dilimleyin. Çarliston biberlerininde çekirdeklerini ayıklayıp ikiye veya üçe bölün.
-
Tepsideki kebaplara kürdanla birer dilim domates ve biber tutturun.
-
Sos malzemelerini karıştırıp yandan tepsiye dökün.
-
180C dereceli fırında domates ve biberler pişine kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.
