Yumurtalı Pazı

Malzemeler:

• 1 demet pazı
• 2 adet orta boy soğan
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4-6 adet yumurta
• tuz, karabiber, kırmızı pul biber
• 1buçuk yemek kaşığı tereyağ
• yoğurt
• sarımsak

Yapılışı:

1. Pazı yapraklarını yıkayıp sap kısımlarını daha ince olmak üzere doğrayın.
2. Kaynayan suda 5 dakika kadar haşlayıp süzdürün ve suyunu sıkın.
3. Soğanları küp yemeklik doğrayıp sıvıyağda kavurun. Pazılarıda ekleyip biraz daha kavurduktan sonra tuz ve biber ile tatlandırın.
4. Yuvarlak aluminyum veya dikdörtgen cam ısıya dayanıklı tepsiye boşaltıp yumurtalar için düzgün şekilde yuvalar açıp yumurtaları içine şeklini bozmadan kırın.
5. Üzerlerine biraz daha karabiber ve pul biber serpiştirip tereyağını fındıktan küçük parçalar halinde tepsiye serpiştirin.
6. Isıtılmış 180C dereceli fırında yumurtalar pişene kadar tutup sıcak olarak sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

Not: Pazı, ıspanak gibi yeşil sebzeler yoğurtla birlikte tüketildiğinde sebzelerdeki vitaminlerin vücuda alınmasını engellediğinden sağlık açısından yoğurtsuz olarak yenmesi önerilmektedir.