El Açması Börek II (Şimdi Videolu)

Bu böreğin hamuru, klasik un, su, tuz üçlemesinin yanında yoğurt, yumurta, sirke vb. malzemelerle daha farklı bir yapıya kavuşuyor. Çıtır çıtır kızarmış, ağızda dağılan, fakat yinede kuru olmayan harika bir börek elde ediliyor.

TARİFİ VİDEOLU İZLEMEK İÇİN TIKLAYIN

Malzemeler:

  • yarım su bardağı süt
  • yarım su bardağı sıvıyağ
  • yarım su bardağı yoğurt
  • 2 adet yumurta (birinin sarısını ayırın)
  • yarım paket kabartma tozu
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 1 silme yemek kaşığı tuz
  • 4-4 buçuk su bardağı un
  • oklava
  • tercihen merdane
  • açmak için yeterince un
  • aralarına sürmek için:
  • yaklaşık 3-4 yemek kaşığı tereyağı
  • 4-5 yemek kaşığı sıvıyağ
  • iç malzemesi:
  • 750gr. ıspanak
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3-4 yemek kaşığı riviera zeytinyağı
  • arzuya göre salça veya 1 kase lor peyniri veya beyaz peynir
  • tuz, karabiber
  • üzerine sürmek için:
  • yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
Yapılışı:
  1. Sıvı malzemeleri hamur yoğurma kabına alın.
  2. Unu yavaş yavaş ekleyip yoğurmaya başlayın.
  3. Elinize hamur yapışmayacak kıvama gelene kadar un ilave edip, yumuşak ve pürüzsüz bir hamur elde edin.
  4. Hamuru tezgahınızın büyüklüğüne göre 6-8 parçaya ayırın bezeler yapın ve üzerine nemli bir bez örtüp 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
  5. Ispanakların köklerini kesip bol suda bekletip kumununn dibe çökmesini sağlayın.
  6. Tekrar birkaç kez bol suda yıkayıp iyice süzün.
  7. Soğanları soyup yemeklik doğrayın ve geniş bir tavada sıvıyağda soteleyin.
  8. İri doğradığınız ıspanakları ilave edip ıspanaklar sönene kadar kavurmaya devam edin.
  9. Kullanıyorsanız salça ilave edip biraz daha kavurduktan sonra tuz karabiberini ilave edip altını kapatı
  10. Bezeleri bol unlu tezgahta tek tek önce merdane ile açabildiğiniz kadar açın.Daha sonra oklava ile yapışmayacak kadar unlayıp sararak büyütebildiğiniz kadar açmaya devam edin.
  11. Katı ve sıvıyağı ufak bir tavada eritip açtığınız yufkaya sürün.
  12. Ispanaklı içten her tarafına bir miktar gelecek kadar serpiştirin.
  13. Kenarından rulo yapıp hafif yağlı tepsiye ister dolayarak, ister düz şekilde yerleştirin.
  14. Tüm bezeleri ve ıspanaklı içi bu şekilde bitirdikten sonra üzerine sürülecek malzemeleri karıştırıp sürün
  15. Isıtılmış 200C dereceli fırında altı üstü kızarana kadar pişirip sıcak olarak servis yapın.
 

6 yorum

  1. Harika görünüyorlar,hamur açmayı öğrendiğimden beri bu tür tarifler dikkatimi çekiyor deneyip karşılığını aldığımda da daha fazla şevkleniyorum : )

    ellerinize sağlık.

    • Tesekkurler yorumunuz icin Ayse Hanim. Sadece basarili olan tarifleri ekleyip, adim adim aciklayarak anlatma gayretindeyiz. Sizin olumlu yorumlariniz bizimde emegimizin karsiligi sayilir..

  2. Aysenur hanim bu böreği yaptım misafirim de kocam da bayıldı çok sevdik favori boregim oldu püf noktası ince açmak bence ben ıncecik açtım kıyı kıtır resmen agzimiz da dağılıyor du cook teşekkür ederim

1 geri izleme / bildirim

  1. Video: Ispanaklı El Açması Börek » Kekevi Blog

Tarif hakkında yorumunuzu almak isterim :)